沈陽廚房設(shè)備廚房排煙的功能本來是為廚房凈化和排放油煙的?？墒?，有的廚房的廚房排煙在使用一段時間后，排煙作用顯著下降，乃至有些無法排除油煙的狀況，整個廚房在炒菜時，仍然是油煙四逸，導(dǎo)致整個廚房都是油煙，或許乃至有些還跑到了餐廳里邊。那么，廚房抽排體系不能排放油煙，這到底是怎么回事呢，作為酒店廚房設(shè)備，現(xiàn)在就和大家討論相關(guān)的問題。

　　1、廚房氣流曉暢性

　　有些商用廚房設(shè)備抽排體系不能排煙，一個很重要的原因，主要是因為廚房空間封閉，廚房氣流流轉(zhuǎn)不暢形成的，廚房的抽排風(fēng)機在向外排風(fēng)時，會很多的抽走廚房的氣流，假如廚房的空氣不流轉(zhuǎn)，沒有滿足的新風(fēng)體系彌補，那么就會在廚房內(nèi)形成一個很大的負壓。在這中狀況下，會讓抽排體系無法抽出其間的氣流，并形成油煙無法排放的狀況。那么，要解決這個問題，只要保持廚房氣流曉暢，讓廚房內(nèi)不斷的有新的空氣進入。只要這樣才能油煙被抽出廚房。

　　2、沈陽廚房排煙選擇合理性

　　因在開業(yè)裝飾時估計的就餐人員飽滿值低于現(xiàn)今就餐飽滿值，后廚工作量增加，多臺灶一起作業(yè)，原規(guī)劃風(fēng)機轉(zhuǎn)數(shù)低，廚房排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。

　　解決辦法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機，進步排煙量;或替換更大風(fēng)量的風(fēng)柜，給體系提供更大動力。

　　3、抽排體系設(shè)備陳舊老化

　　部分舊式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量下降;排煙風(fēng)機老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速下降，排煙量下降，舊式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(管徑約300mm*300mm),因長期積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙作用欠好。其次，在計算風(fēng)管面積時，也因為沒有考慮風(fēng)阻等問題，而選擇了較小的風(fēng)管，這就給風(fēng)管帶來很大的阻力，然后影響排煙作用。

　　解決辦法：沒別的好辦法，查查到底哪的問題最嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，假如還不行，一般風(fēng)機的問題最大，那有或許就得換了，假如說下降費用的話，排油煙罩可以保留。

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